Fûts de chêne alignés dans une cave de brasserie

Brasserie & restaurant depuis 1997

Des bières affinées en fût, une table au cœur des tonneaux

À Saignelégier, la Brasserie des Franches-Montagnes affine ses bières en fût de chêne avec des méthodes empruntées à la vinification. Le restaurant sert une cuisine maison du mercredi au dimanche, entre les tonneaux où les bières prennent leur caractère.

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Depuis 1997

Une brasserie fondée par un œnologue

Jérôme Rebetez a fondé la Brasserie des Franches-Montagnes en 1997, à Saignelégier. Formé comme œnologue, il applique à la bière des méthodes empruntées au vin et au whisky : longs séjours en fût de chêne, fermentations spontanées, ingrédients qui sortent des sentiers battus de la bière blonde filtrée. En 2009, le critique du New York Times Eric Asimov a distingué l'Abbaye de Saint Bon-Chien comme l'une des meilleures bières vieillies en fût au monde.

Bières de la maison

Une signature : l'Abbaye de Saint Bon-Chien

Abbaye de Saint Bon-Chien

Ale brune · env. 11% · fût de chêne

Cette ale brune, vieillie en fût de chêne et fermentée spontanément, titre environ 11%. En 2009, Eric Asimov, critique gastronomique du New York Times, l'a distinguée comme l'une des meilleures bières vieillies en fût au monde. Chaque année, la brasserie en sort aussi des sélections Grand Cru en fût unique.

Brassées sur place à Saignelégier

d'Zéronimo Koalager La Salamandre

Salle de restaurant de brasserie artisanale avec cuves en arrière-plan

Restauration du mercredi au dimanche

Une table installée au cœur des tonneaux

Le restaurant sert une cuisine maison entre les fûts où vieillissent les bières de la maison. Les visiteurs décrivent une ambiance chaleureuse, en plein milieu des tonneaux, où l'on se sent vite à l'aise. Sur réservation, la brasserie propose aussi des visites guidées et des événements réguliers comme le Brassin Public.

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Chemin des Buissons 8, 2350 Saignelégier
032 951 26 26

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